生洋葱是营养素比较多的一种蔬菜。
科学研究表明，它有一种叫槲皮酮的成分，是类黄酮的一种，能够帮助抗氧化，清除自由基。
同时还含有一些硫化物和栎皮黄素，可以帮助抗肿瘤。
另外还含有花青素，特别是在紫皮的洋葱《真实彩票中500万的人》中，花青素含量较丰富，也可以起到抗自由基、抗衰老的作用。
从血管保护方面分为三个角度：
1.生洋葱可以保护血管内壁，抗氧化、抗自由基，对血管内壁有保护作用；
2.生洋葱可以降低血脂，对血小板聚集有抑制作用；
3.可以有效减轻动脉张力，延缓动脉硬化发展。
生洋葱在保健作用上要比熟洋葱好，一天吃半个生洋葱为宜。
